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唯一上榜米其林必比登的原住民餐廳 連馬紹爾群島總統都來過 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳專訪

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唯一上榜米其林必比登的原住民餐廳 連馬紹爾群島總統都來過 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳專訪

文|呂明潔    攝影|林育緯
排灣族的邱金明因熱愛唱歌而開音樂餐廳,開店19年走過負債、離婚等低潮,終於迎來米其林必比登的肯定。

今年米其林必比登首次進榜的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳,不僅是唯一的原住民料理,更是台灣少數僅存的民歌餐廳之一。排灣族老闆邱金明原是駐唱歌手,為圓歌唱夢,他不怕冒險扛千萬元負債,奮手一搏開餐廳,還大膽在疫情間籌備分店,他樂天不知命,只知險峻山谷必定綻放最鮮豔的花。

「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」(以下簡稱咕嚕咕嚕)老闆邱金明深情自彈自唱〈忠孝東路走九遍〉,伴著兒子邱奎霖的和聲與琴音,現場客人爆出如雷掌聲,歷經三級警戒,久違的滿座看在邱金明眼裡,欣慰又感嘆,「疫情期間也想過,有沒有人要接手經營,但得米其林必比登是一場及時雨。」

咕嚕咕嚕的特色餐點有以豬後腿肉加入馬告製成的香腸,油膩度降低,搭配松露燉飯,原住民混合西式料理,滋味融洽。(馬告香腸松露燉飯,520元/份)

五官深邃的邱金明是排灣族人,原住民名為「然而然」。八月底咕嚕咕嚕上榜米其林必比登(物有所值的美食)推介名單,對照疫情最嚴重的前3個月,他暫時歇業,簡直起死回生。他笑稱:「我們主要以氛圍吸引客人來聽歌放鬆,疫情幾乎零收入,現在整個世界都變了。」

原是駐唱歌手的他,為圓夢負債開民歌餐廳,每晚都請來歌手駐唱,曾吸引前台中市長胡志強招待馬紹爾群島總統到此用餐。他如何在負債中開出獨具風格的餐廳,在疫情中險些關店,卻又得到米其林必比登起死回生,詳細報導內容可點入閱讀:

【生意經】他為唱歌負債開民歌餐廳  險關店卻上榜米其林起死回生

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